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  • 菜譜大全:草莓芝士蛋糕(圖文)

    作者:
    發布時間:2016-09-06 18:16:22
    來源: 菜譜大全

    草莓、芝士、蛋糕,這些對女人來說都是不小的誘惑,而由它們制成的草莓芝士蛋糕自然也就備受她們的喜愛了。下,小編把草莓芝士蛋糕的做法分享給大家,喜歡的朋友可以自己動手diy制作哦。

     

     

    草莓芝士蛋糕的做法

    【材料】

    一、松脆海綿蛋糕

    低筋面粉35克,細砂糖(加入蛋白中)15克,細砂糖(加入蛋黃中)10克,雞蛋1個

    烘焙:烤箱中層,上下火190度,約10分鐘

    二、草莓芝士蛋糕餡

    奶油奶酪100克,新鮮草莓70克,,細砂糖60克,動物性淡奶油110ML,吉利丁片1.5片(5克/片),檸檬汁1大勺(15ML),牛奶或者冷水1大勺(15ML)

    【做法】

    一、做松脆海綿做蛋糕

    1、把雞蛋的蛋白、蛋清分離,蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀

    2、加入1/3細砂糖,繼續攪打至蛋白變得濃稠

    3、再加入1/3的細砂糖,繼續攪打至蛋白出現紋路

    4、加入最后1/3的細砂糖,繼續攪打,直到提起打蛋器時,蛋白能拉出不彎曲的短小尖角

    5、蛋黃與10克細砂糖混合打散

    6、把蛋白倒入蛋黃中,輕輕攪拌均勻,使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌,不要劃圈)

    7、篩入低筋面粉,輕輕攪拌均勻即成面糊。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌,不要劃圈)

    8、把面糊裝入裱花袋或保鮮袋,在烤盤上擠出兩圈比6寸蛋糕模具直徑稍微小一點的圓形面糊。放進預熱好190度的烤箱中層,上下火烤10分鐘左右,至表面微金黃色,出爐冷卻。

     

     

    二、做草莓芝士蛋糕餡

    1、吉利丁片用冷水泡軟;草莓洗干凈,放到大碗里,用搟面杖搗碎成醬(或用料理機打碎)

    2、倒入細砂糖、檸檬汁、牛奶或冷水,混合均勻,加入泡軟后濾干水分的吉利丁片

    3、把草莓醬混合物隔水加熱并不斷攪拌,直到糖和吉利丁片完全溶解。從水里取出,冷卻到室溫

    4、奶油奶酪室溫放軟(或者隔水加熱至軟)以后,用打蛋器打至細滑無顆粒

    5、加入草莓醬混合物,直到完全混合成為草莓乳酪糊,然后把它放進冰箱冷藏一會兒,使草莓乳酪糊變得具有一定濃稠度

    6、動物性淡奶油用打蛋器打到6成發,打到表面出現紋路即可

    7、把打好的奶油倒入草莓乳酪糊里,用橡皮刮刀拌勻

     

     

    三、做草莓芝士蛋糕

    1、在6寸蛋糕模具底部鋪一片松脆海綿蛋糕,倒入一半的慕斯餡,再鋪上另一片松脆海綿蛋糕,倒入剩下的一半慕斯餡,抹平

    2、放入冰箱冷藏5個小時以上或者過夜,直到蛋糕餡完全凝固

    3、在蛋糕表面刷一層草莓味的鏡面果膠作為裝飾,如果沒有,把果凍(超市里買的任意的食用果凍均可)隔水加熱融化成液態以后,用毛刷盡快地刷在蛋糕表面,重新凝固后可以起到和鏡面果膠一樣的效果。

    4、脫模的時候,用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈,或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下,即可輕松脫模

     

     

    草莓芝士蛋糕雖然誘人,但做法卻也有一定的難度,在制作草莓芝士蛋糕的時候,一定要有耐心哦。

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