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  • 米皮

    作者:
    發布時間:2016-10-29 23:16:19
    來源: 香哈網

     

    簡介

    米皮,是利用米為主要原料,通過一系列的蒸制加工,做成的一種面食。隴南地區其辣味調料的制作方法十分考究。除此之外,米皮當中的“文縣米皮”是較為獨特的一支。

    做法

    原料:米皮卷粉 250克,大頭菜10克,榨菜10克、鹽菜10克、酥黃豆10克,綠豆芽10克。調料:紅油辣椒、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜蒜水、蔥花等適量。
    制作方法:大米磨成米漿舀入刷過熟油的蒸盤內攤勻蒸熟,待涼后改刀切成2厘米寬的長條放入盤中,用沸水燙一下,加入半勺涼開水和氽熟的綠豆芽,再將大頭菜、鹽菜、酥黃豆、蔥花放于米皮上,用紅油辣椒、醬油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兌成汁澆淋在米皮上即成。

     
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