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  • 美味佳肴 “油”其重要(圖文)

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    發布時間:2016-08-27 10:36:04
    來源: 香哈網
     
     

     

     


     

    如今超市里的食用油琳瑯滿目,花生油、調和油、玉米油、橄欖油等。面對這么多種類的食用油,哪種食用油更適合我們?哪種食用油炒菜才健康?今天小編就帶大家了解下各種食用油,讓我們用得更健康。


     

    玉米油 


     

    玉米油中不飽和脂肪酸含量達80%以上,是高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人的健康食用油,并且玉米油還含有豐富的維生素E。玉米油口味清淡,可用于炒菜,用它做出來的菜清爽可口,不容易讓人產生油膩感,也適合涼拌菜。


     

    葵花籽油 


     

    葵花籽油的不飽和脂肪酸的含量達到85%?ㄗ延椭羞含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分,抗氧化能力較高,比較適合日常炒菜和拌餡,另外,因其油煙較少,比較適合高溫炸、煎食物。


     

    橄欖油 


     

    橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸,具有良好的降低“壞”膽固醇、提高“好”膽固醇的作用,長期食用具有預防心腦血管疾病,減少膽囊炎、膽結石發生的作用。橄欖油不僅可以直接食用,還適合用來燒、烤、蒸、煮,橄欖油炒米飯的味道尤其正宗。橄欖油還適合于焙烘面包和甜點,可用于任何甜品及面包。


     

    花生油 


     

    花生油含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質,可降低血小板凝聚,降低總膽固醇和“壞”膽固醇水平,預防動脈硬化及心腦血管疾病。采用物理壓榨的花生油保留的營養價值更為豐富,工藝無化學試劑的污染。從口味和烹調角度來說,花生油清香撲鼻,而且熱穩定性較好,適合用熱鍋涼油的方式炒菜。


     

    另外小編要提醒大家,很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒,這種做法其實并不科學。例如用花生油、橄欖油等“壓榨油”來烹飪時,要把握“熱鍋涼油”的原則,因為壓榨油里保留了油料中的天然營養和美味,若經高溫加熱的話,不僅會對油里原有的營養造成破壞或流失,而且也會影響菜肴的美味,更不利于我們對營養的吸收。

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