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  • 米飯夾生如何補救

    作者:
    發布時間:2016-08-27 10:44:39
    來源: 香哈網

    做飯的時候常常會因為水放少了,或是燜的時間不夠而做出夾生飯,更讓人頭疼的是再怎么煮都煮不熟,一頓美餐因為飯不好吃而變得無味。那么,遇到夾生飯該怎么辦呢?可以用什么方法補救呢?下面就來教你幾招!


     

    遇到夾生飯時,首先要看夾生的程度,對不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟。


     

    米飯夾生補救法


     

    方法一


     

    如果米飯全部夾生,那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞,適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞,然后圍繞中間這個在四周多扎幾個,要均勻。讓熱氣能穿透整鍋飯。


     

    方法二


     

    還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻,然后加上適量的米酒燜,不僅能讓夾生飯熟透,而且飯還帶有米酒的清香,吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。


     

    方法三


     

    如果米飯局部夾生,那么在夾生處扎洞就好了,然后加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生,可以把整鍋飯翻開,把夾生部分放在中間,加上適量的水繼續燜熟。


     

    方法四


     

    如果米飯只是表面夾生,那么將表層翻到中間,加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水,反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞,效果更好點。


     

    方法五


     

    把夾生飯打散,按500克米50克黃酒的比例,把黃酒倒入鍋內,用文火燜至黃酒揮發,飯就不夾生了,而且吃不出酒味。


     

    電飯鍋做出夾生飯怎么辦


     

    用電飯鍋煮米飯,出現半生半熟現象,主要原因是內膽鍋底受熱不均勻。


     

    首先應清除內鍋底部的飯粒、沙子等雜物,防止內鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來,將內鍋倒置在木板上,在木板上鋪一塊2~5毫米厚的膠皮,然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉觀察。如發現疑點,可用木板墊在電熱板上,用錘子敲打,直到電熱板與鍋底嚴密吻合。如仍出現生熟不均的現象,即應更換內膽。


     

    注意事項


     

    如果大部分都是夾生飯,一定要用筷子扎幾個洞,這幾個洞要均勻分布,多扎幾個也行,不然很難再熟的。注意再次放水的量,不能太多也不能太少,太多了飯就爛了,太少還是夾生的。再次燜飯的時間可以長點,確保熟透。

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