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  • 無法更牛叉了 必須收藏的雞蛋創新吃法(圖文)

    作者:趣哥
    發布時間:2016-08-30 18:24:47
    來源: 哈好網

    雞蛋是日常飲食中必不可少的,雞蛋中的營養均衡而全面,人體所需要的營養幾乎全都有?茖W表明,每天一個雞蛋可以有效的保證你的健康。但你是否已經厭倦了水煮蛋、炒蛋、蒸蛋?近日哈好網小編給大家介紹幾種創新雞蛋吃飯,老少皆宜,一定要收藏起來!

    1、蛋里藏嬌

    雞蛋創新吃法

    【食材】

    雞蛋6個、胡蘿卜、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花。

    【做法】

    ① 雞蛋煮熟撈出浸冷水,剝殼;將雞蛋三七分,七分處撈去蛋黃;

    ② 將墨魚、胡蘿卜、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成;

    ③ 起油鍋下入所有材料丁炒熟,調入適量鹽、料酒、胡椒粉后起鍋;

    ④ 將撈空的蛋擺在盤中,邊上用焯熟的西蘭花做裝飾,將炒好和雜丁裝入雞蛋盅;

    ⑤ 鍋里放高湯、加少量生抽、雞精和水淀粉燒開,淋在雞蛋盅上即可。

    2、雞蛋豬肉卷

    雞蛋創新吃法

    【食材】

    雞蛋3個、豬肉餡300克、胡蘿卜、淀粉60克、雞蛋白1個、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油。

    【做法】

    ① 胡蘿卜切碎丁,和豬肉餡放入碗中,加入蔥姜蒜碎末,加入鹽適量,香油,料酒攪拌均勻,打入一個雞蛋清攪拌均勻,加入適量淀粉攪拌均勻;

    ② 雞蛋液打散,加少許鹽和淀粉攪拌均勻;

    ③ 鍋中燒熱放少許油,均勻的涂抹在平底鍋鍋底,放入雞蛋液轉一圈,定型后翻面,雞蛋凝固后就可出鍋;

    ④ 將肉餡均勻的攤平在雞蛋上,像卷壽司一樣卷起,放入盤中,上鍋蒸20分鐘左右,稍微放涼后切塊即可。

    3、湖南蛋

    雞蛋創新吃法

    【食材】

    雞蛋3個、豆豉、朝天椒、油、鹽、蔥、生抽、蒜。

    【做法】

    ① 水煮蛋用刀豎切成4塊;辣椒切圈;大蒜、蔥切碎;

    ② 鍋中燒熱油,放入豆豉、辣椒、大蒜和蔥花炒香,再加入生抽、鹽調味,放入蛋快速翻炒后起鍋即可。

    4、滑蛋牛肉

    雞蛋創新吃法

     

    【食材】

    牛肉150克、雞蛋5個、鹽1小匙、小蔥10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。

    【做法】

    ① 將牛肉切簿片,加入1/2小匙食鹽、1小匙嫩肉粉拌勻;雞蛋打在碗內,加入蔥花,將白胡椒加進蛋液內,攪打均勻備用;

    ② 炒鍋倒入3大匙油,油溫至5成時,牛肉片倒進去,炒至變色后撈出放碗內;

    ③ 將雞蛋液倒進炒好的牛肉片內,拌勻;

    ④ 炒鍋內留一半的油,燒熱后轉小火,將牛肉雞蛋液倒進炒鍋內,待蛋液稍凝固后翻動,約半分鐘即可出鍋。

    5、京醬雞蛋

    雞蛋創新吃法

    【食材】

    雞蛋2個、豆腐皮、油、鹽、香油、甜面醬、大蔥、白酒、白糖。

    【做法】

    ① 豆腐皮用開水汆燙兩次、洗凈、切成大小合適的方塊;大蔥洗凈切成蔥絲;雞蛋加入適量水攪打,加入適量鹽和幾滴白酒,攪打成均勻的蛋液;

    ② 鍋中放一大勺油燒熱,將蛋液倒入,等蛋液微微凝固轉中小火,將蛋液炒成雞蛋塊,鏟出;

    ③ 鍋里放適量油,將甜面醬倒入鍋中,小火炒醬,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至醬液粘稠,將事先炒好的雞蛋放入,醬和蛋翻炒均勻即可。

    6、虎皮涼雞蛋

    雞蛋創新吃法

    【食材】

    雞蛋10個、蔥、姜、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、醬油1湯匙。

    【做法】

    ① 雞蛋涼水下鍋,中小火煮5分鐘,關火后再浸泡20分鐘,再剝殼;

    ② 雞蛋放入容器中,用極少的生抽腌制5分鐘;

    ③ 用八成熱的油溫,炸雞蛋,金黃色撈出;

    ④ 鍋中放油,爆香蔥姜,煸香郫縣豆瓣醬、甜面醬,沖入開水,煮開1分鐘后,關火;

    ⑤ 將鹵汁倒入雞蛋中,自然冷卻后,放入冰箱冷藏,隨吃隨拿。

    7、蛋花茄子

    雞蛋創新吃法

    【食材】

    圓茄子1個、雞蛋2個、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、老抽、蠔油。

    【做法】

    ① 茄子洗凈切小塊;雞蛋打散;

    ② 起油鍋,倒入雞蛋,炒碎,撒入少量鹽,撈出;

    ③ 另起油鍋,蔥姜蒜爆香,倒入茄子翻炒,放入適量耗油、老抽和醬油繼續翻炒,可以適量加點開水;

    ④ 茄子炒至7分熟時倒入之前炒好的蛋花,加適量鹽翻炒均勻即可出鍋;

    8、烤蘇格蘭蛋

    雞蛋創新吃法

    【食材】

    豬肉餡200克、雞蛋6個、白洋蔥1/4個、全蛋液、面粉、面包糠1杯,1杯油、1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺米酒、1大勺白胡椒粉、鹽、雞蛋液1大勺、淀粉1小勺、香油1小勺。

    【做法】

    ① 洋蔥去皮后切末;鵪鶉蛋煮熟后去皮;豬肉餡中加入洋蔥末再依次加入所有調味料,朝一個方向攪拌上勁,拌好的肉餡再用手整團拿起反復在盆里摔打約1分到2分鐘;

    ② 將肉餡分成均勻大小的6份;煮熟的雞蛋上沾一層面粉,再用肉餡包裹住雞蛋,做成圓丸狀;

    ③ 做好的肉丸沾一層面粉,沾好面粉后在手里輕輕握緊捏實,讓肉餡與蛋緊密結合在一起;

    ④ 將1大勺油拌入面包糠中,沾好面粉的肉丸先沾一層全蛋液,再沾一層面包糠;

    ⑤ 全部做好后放入預熱好180度的烤箱中層,烤20分鐘左右即可。


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