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  • 西周名肴------西安八寶飯(圖文)

    作者:三秦都市報 - 三秦網
    發布時間:2016-08-09 14:17:29
    來源: 閆成功

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    西周名肴------西安八寶飯

     

    八寶飯,是西安各地城鄉居民逢年過節、宴請賓客時必備的一道佳肴,俗稱“甜盤子”。它既以色、香、味、形俱佳而著稱,又以食用時點燃白酒,火化紅糖而入勝。

    為什么叫八寶飯?而且食用時還要用白酒火化紅糖呢?據說,是出典于“周八士火燒殷紂王”的故事。

    殷紂王是商朝最后的一個國王,殘暴、奢侈、禍國殃民,做“酒池肉林”,過著醉生夢死的生活。當時,奴隸主貴族與奴隸庶民之間的矛盾,商王朝與被征服的各國之間的矛盾,都達到了空前尖銳的程度,整個社會民怨沸騰。

    周文王姬昌曾被殷紂王關押在羌里城。周文王回到周國后,為了報仇雪恨,招募賢達,拜姜子牙為軍師,起用了伯逵、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騧八位有才能的人,號稱“八士”。周文王去世后,“八士”就成了周武王姬發的謀臣,并積極參加了消滅殷商的斗爭。

    公元前1027年,周武王滅商,建立起西周政權。在國都豐鎬舉行慶典活動時,王室的廚師特地用八種珍品蒸制成一種甜食。上席時,以色紅似火的山楂汁澆在上面,用來象征“周八士火燒殷紂王”。從此,八寶飯傳入民間,進入飯館、酒樓,約定俗成地稱為“八寶甜飯”,并世代相傳。

    八寶飯是以糯米為主料,一般多配以營養豐富的紅棗、蓮子、蕨麻、薏米、花生、葡萄干、核桃仁、白果等,也可因時因地而異。

    這八種珍品墊在碗底,上面蓋著糯米,上籠蒸一個小時,吃時,扣在盤內,色澤鮮美。放上紅糖,澆上白酒,點燃。紅糖一經火化,便泛出濃郁的酒香,溶解于色澤絢麗的八寶飯內,吃起來香糯筋黏綿甜,別有風味。                                     (閻成功)

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