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  • 定勝糕

    作者:
    發布時間:2016-08-05 09:11:16
    來源: 香哈網

    簡介

    定勝糕,是杭州的特色美食,。將配置好的米粉放進特制的印版里,中間再放入紅豆沙,蒸少許時間就可以了。糕點比較軟,有點松,帶甜甜的豆沙味,色呈淡紅,松軟清香,入口甜糯。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的,糕上有“定勝”兩字,后就被稱“定勝糕”。

    歷史文化

    據老輩里講,在唐代,常熟城里的官府規定,市上的糕點要計量,一升籮米做十個,約合一兩一個,叫做“定升糕”。
    常熟百姓為使一兩一個的糕點做大,既吉利,也討官員歡心,后來想出了一個極好的辦法:用梨木雕刻成各種各樣的花朵和樹葉模樣的容器,正好裝下一兩濕米粉,拌米粉的水里摻上各種花卉和菜蔬的汁液,有紅的、有黃的、有綠的,容器口大底小,容易倒出,圖案有半桃、牽牛、梅花、線板、棱臺、五星,等等形狀。倒出后上蒸籠一蒸,乘熱蓋上紅印,取名為“鼎盛糕”。
    到了明朝,打仗的事兒越來越多,老百姓就把“鼎盛糕”送給當兵的壯丁作為干糧,取名為“定勝糕”。
    從“定升糕”到“鼎盛糕”,再到“定勝糕”,雖然音調沒有變,意義是漸變的。據說,有一段時間還有將“定升糕”和“高升爆竹”送給官員的事,意思是“肯定高升”。


     

     

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